Resumen:

20-30 personas a cargo

Es responsable de coordinar las actividades necesarias para asegurar el cumplimiento en tiempo, calidad y forma de los planes de producción de elaboración de mosto según la marca requerida, a través del seguimiento y mejora continua de los procesos, con estricto apego a las especificaciones de calidad e inocuidad.

Responsabilidades:

1. Administrar los recursos necesarios consistentes en materias primas, materiales auxiliares y supervisar el recurso humano y equipos (cocedor, macerador, filtro lauther, olla, rotapool y enfriador de mosto) que permitan asegurar la realización de los programas de elaboración de mosto, con el objetivo de generar el mosto requerido en las diferentes marcas solicitadas por cadena de suministro y seguir con el proceso de fermentación en Cuartos Fríos.

2. Asegurar el cumplimiento al programa de cocimientos, desde el recibo de materia prima (lúpulo, agua, grits, malta), hasta el envío de mosto frío a el área de cuartos fríos, en base a los requerimientos de mosto programados por el área cadena de suministro, con el objetivo de abastecer la cantidad y calidad de mosto al área de Cuartos Fríos para que continúe con el proceso de elaboración.

3. Coordina que la recepción ya sea ferrocarril o vía terrestre de materias primas, materiales auxiliares se realice en los tiempos establecidos por la Jefatura, asegurando el personal supervisor que realizara las actividades de recibo, con el fin de dar cumplimiento y seguimiento a los programas de cocimientos.

4. Verifican que el personal supervisor a su cargo ejecute las limpiezas y mantenga los equipos de cocimientos en optimas condiciones, desde los transportadores de recepción de malta y arroz, silos, torre de molienda, tanque de grits, premaceradores, cocedores, maceradores, filtros, ollas, rotapool y enfriadores de mosto con el fin de que cumplir con los estándares de inocuidad y garantizar que el mosto se obtengan de acuerdo a las especificaciones de calidad solicitadas.

5. Seguimiento verificación del control de inventarios de las bodegas de materias primas y materiales auxiliares, mediante la preservación de las mismas, asegurándose que se revisen las primeras entradas y salidas de los almacenes y se mantengan las condiciones adecuadas de los mismos, con el fin de mantener en condiciones optimas, de inocuidad y calidad el material con el que se elabora el mosto.

6. Genera reporte estadístico de datos de materia prima y mosto, por medio de la obtención de información arrojada por el área de laboratorio mediante el sistema SAP, con el fin de registrar y agrupar las variables presentadas durante la recepción o el proceso de las mismas y que así puedan ser analizadas por la Jefatura para tomar las medidas necesarias y adecuarlas a las marcas que se requieran elaborar.

7. Implementa las acciones derivadas del análisis de los KPI's (aprovechamiento de pérdida de extracto de la transformación de materia prima a mosto y adherencia a los planes de elaboración), con el fin de evitar mermas, cumplir con los indicadores establecidos y eficientar el proceso.

Location
Nava Brewery

Additional Locations

Job Type
Full time

Job Area
Operations and Production

Equal Opportunity

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